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香菜,有人喜歡,有人討厭?5個優勢不可否認!

2023-05-08 09:28:05      

日常吃火鍋、吃牛肉面、烤魚、雞蛋湯中都少不了香菜,散發出香菜獨有的香味。同樣是香菜,有的人非常喜歡,恨不得所有的食物中都加上香菜作為輔料;但有些人卻討厭香菜,看到后就躲得遠遠的,為什么會出現此差異。

同樣是香菜,為什么有的人喜歡,有的人卻討厭?

先來了解香菜的氣味,主要得益于其中的芳樟醇、壬醇、甘露糖醇等,這些揮發油物質融合在一起,散發出獨特的香菜味。之所以人們對香菜的態度不同,主要跟體內基因有關。研究表明,吃香菜后感覺有肥皂味者體內攜帶OR6A2的特殊基因,該基因參與嗅覺味覺功能,對醛分子非常敏感。另外,也可能跟后天習慣有關,尤其是生活環境,若家人非常喜歡吃香菜,那么自己潛移默化的也會喜歡。

香菜有哪些優勢?

1、含多種營養素

香菜中含有豐富的維生素C,同時也含有大量鉀、胡蘿卜素以及膳食纖維。100克香菜中維生素C含量達到48毫克,遠遠超過檸檬;鈣含量達到101毫克,接近于牛奶。

2、適合生吃

就是因為香菜獨有的氣味,很少會出現蟲害,生長過程中無需噴灑農藥,適合做菜、泡茶、生吃等,無需擔憂農藥殘留問題。

3、暖胃

中醫講:香菜性溫,味辛,歸胃經、脾經和肺經,能起到溫中健胃功效,同時能促進全身血液循環,幫助暖胃驅寒。

4、刺激食欲

香菜能起到健脾健胃、散寒解表作用,屬于典型的溫中健胃食材,特別適合脾胃虛弱者。別看香菜常用于配菜,但開胃消食功效可以跟主菜相媲美。

5、抗疲勞

香菜散發出特殊的芳香味道,主要跟其中的黃酮類、多酚類、香柑內酯等相關,能清除自由基,提高抗氧化活性。同時也散發出馥郁芳香的氣味,可刺激食欲,促進食物消化,從而振奮精神,減輕疲勞感。

溫馨提示

若不能接受香菜味道,不妨提前放在水中焯燙幾秒鐘、多煮或多炒幾分鐘,能去除揮發油成分,讓其味道變淡。但高溫烹煮的時間不能太長,以免破壞其中營養素,使得部分營養物質流失。一般香菜根口感老,處理海鮮或牛肉時,最好把香菜根搗碎,用其來腌制食材,有助于去除異味。提醒,口腔潰瘍、胃潰瘍、口臭、牙齦腫痛者應少吃香菜。

(責任編輯:張穎琳 )

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